Kuinka tehdä vanilja Sveitsin marenkivoikermakuorrute | Wilton (2023)

Oletko valmis aloittamaan voikermapelisi? Älä katso pidemmälle kuin tämä herkullinenSveitsin marenkikuorrute! Tämä kevyt ja samettinen voivoide sopii erinomaisesti kakkukuorrutukseen ja kakkukerrosten väliin, ja se sopii hyvin lähes mihin tahansa kakkureseptiin.

Toisin kuin perinteinen voikerma, sveitsiläinen marenki valmistetaan keittämällä munanvalkuaiset kaksinkertaisessa kattilassa ja vatkaamalla niihin sitten voita kuohkeaksi, kermaiseksi kuorruteeksi. Tämän voivoiteen valmistuminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta saat lopulta hyvän palkinnon!

Koska tämä resepti sisältää raakojen munanvalkuaisten käsittelyn, on tärkeää, että sinulla on välitön lämpömittari ennen aloittamista, koska haluat saada munanvalkuaiset tiettyyn lämpötilaan varmistaaksesi, että ne ovat kypsennetty oikein.

On myös tärkeää varmistaa, että munasi (ja kulho, jossa ne ovat) ovat täysin jäähtyneet ennen voin lisäämistä, muuten kuuma seos voi sulattaa voin ja muuttaa voikermasta keittomaiseman.

Koska tämä kuorrute on melko ohutta, sopii sitä parhaiten kakkujen kuorrutukseen ja kakkukerrosten väliin. Se ei pidä muotoaan hyvin putkessa, joten pysy siinäperinteinen voikermajos haluat lisätä putkikoristeita.

Mikä on Swiss Maringue Buttercream?

Sveitsin marenki on voikerma, joka on valmistettu munanvalkuaisesta, sokerista ja voista. Munanvalkuaiset keitetään sokerin kanssa marenkipohjan muodostamiseksi, jonka jälkeen voi vatkataan valkuaisten joukkoon pehmeäksi, samettiseksi ja kuohkeaksi kuorruteeksi!

Perinteisessä voikermassa sitä vastoin vatkataan voita ja sokeria keskenään, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Tämä tavallinen kuorrute ei sisällä munia, eikä sitä kypsennetä millään tavalla. Se on myös tukevampi kuin marenki, joten se on parempi vaihtoehto koristeiden ja kukkien liittämiseen.

Sveitsin marenki vs. Italian marenki

Sveitsiläinen ja italialainen marenkivoikerma sisältää samanlaisia ​​ainesosia, mutta eroavat toisistaan ​​valmistustavassa.

Sveitsin marenki tarkoittaa valkuaisten keittämistä kaksinkertaisessa kattilassa ennen vatkaamista.Italialainen marenki, toisaalta vaatii sinun keittämään valkuaiset hitaasti lisäämällä kuumaa sokerisiirappia muniin vatkatessaan.

Kuinka käyttää Sveitsin marenkivoikermaa

Kevyt ja herkkä sveitsiläinen marenki sopii parhaiten kakkujen kuorrutukseen ja kakkukerrosten väliin. Se ei kestä hyvin putsausta ja koristelua, joten jätä se perinteiseen voikermaan!

Sveitsin marenki on myös herkkä lämpötilalle, eikä se kestä hyvin lämpöä tai kosteutta. Jos kuorrutat kakkusi sveitsiläisellä marenkilla, säilytä sitä jääkaapissa tarjoiluvalmiiksi. Kun se on valmis, ota se jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia ja tarjoilua.

Kuinka tehdä vanilja Sveitsin marenki

Ainekset:

• 4 munanvalkuaista
• 1 kuppi kidesokeria
• Hyppysellinen suolaa
• 1 ½ kuppia (3 tikkua) suolatonta voita, pehmennetty
• 1-2 teelusikallistavaniljauute

Vaihe 1 - Keitä munanvalkuaiset

Sekoita kaksinkertaisen kattilan yläpannulla munanvalkuaiset, sokeri ja suola. Vatkaa valkuaisia ​​jatkuvasti kiehuvan veden päällä, kunnes seos saavuttaa 160 astetta F pikaluetulla lämpömittarilla, noin 20 minuuttia.

Vaihe 2 - Vaahdota valkuaiset

Siirrä munaseos telinesekoittimen kulhoon. Asenna mikseri vispilällä.

Vatkaa keitetyt kananmunanvalkuaiset, kunnes kulho on kosketettaessa viileää ja seoksessa on keskipiikkejä.

Vaihe 3 - Lisää voita

Kun munanvalkuaiset sekoittuvat, viipaloi voitasi 1 rkl neliöiksi.

Kun munasi ovat saavuttaneet keskitason, vaihda melaliittimeen. Lisää voita vatkaimella keskinopeudella pala kerrallaan kaapimalla kulhon pohjaa tarpeen mukaan.

Varmista, että munasi ovat jäähtyneet täysin ennen voin lisäämistä. Jos munasi (tai kulho) ovat liian lämpimiä, voi voi sulaa ja muuttaa kuorrutuskeiton.

Lisää vanilja ja vatkaa tasaiseksi.

Kuinka tehdä suklaa-sveitsin marenki

Haluatko kokeilla maukasta suklaaversiotamme? Katso opetusohjelmammeKuinka tehdä suklaa Sveitsin marenkivoikermaa!

Suklaaversiossa käytetään kaikkia samoja ainesosia kuin tässä vaniljareseptissä, sekä 4 unssia. karvasmakeaa suklaata täyteläiseen ja dekadenttiseen kuorrutteeseen, jota voit käyttää kakkuihin, kuppikakkuihin tai brownieihin.

Kuinka säilyttää Sveitsin marenki

Sveitsin marenki on parasta käyttää heti, kun se on valmistettu; Voit kuitenkin säilyttää sen jääkaapissa jopa 1 viikon ajan. Voit myös pakastaa tämän voikerman jopa kuukaudeksi.

Jos päätät säilyttää voikerman, ota se takaisin huoneenlämpöön ja vatkaa uudelleen ennen käyttöä.

Samoin sveitsiläisellä marenkilla täytettyä tai peitettyä kakkua ei tule tarjoilla suoraan jääkaapista. Anna vetäytyä hetken huoneenlämmössä, sitten viipaloi ja tarjoile.

Lisää voikermareseptejä kokeiltavaksi

Haluatko kokeilla ainutlaatuisia voikermareseptejä? Tässä on muutamia suosikkejamme!

Valmistettu voista, leivonnaisesta, konditoriasokerista (tomusokerista) ja vaniljauutteesta,PerinteinenVoikermaon kuorrutus, jonka tunnet ja rakastat. Nopea ja helppo valmistaa, tämä voivoide on suosittu makunsa ja monipuolisuutensa vuoksi. Se on pehmeämpi ja levittyvämpi kuin useimmat kuorrutteet, mutta sitä voidaan myös jäykistää kukkia ja ruusuja varten.

Jos haluat jotain kevyttä mutta kestävää, kokeile tätäItalialainen marenkivoikerma. Ainesosat ovat samanlaisia ​​kuin sveitsiläinen voikerma, mutta eri suhteissa, joten tämä kuorrute on hieman tukevampi kuin vastine.

Rikas ja kermainen,Ranskalainen voikermasen maku ja koostumus muistuttaa vaniljakastiketta tai leivonnaista. Se on valmistettu pastöroiduista munankeltuaisista ja sokerista, eikä se ole niin makea kuin perinteinen amerikkalainen voikerma.

Jos pidät kermavaahdosta, tulet rakastamaan sitäSaksalainen voikerma. Kevyt ja dekadentti, tämä vaniljakastikepohjainen voikerma yhdistää vaniljakastikkeen ja voin maukkaaksi täytteeksi suosikkikakkureseptiisi.

Tunnetaan myös nimellä keitetty kuorrute tai jauhovoikerma,Hermeliinivoivoideon sileä, täyteläinen ja maistuu tuorejuustokuorruteelta (vaikka se ei sisällä tuorejuustoa). Tämä voikerma valmistetaan keittämällä ensin jauhot ja sokeri, ja sen rakenne ja maku sopii parhaiten punaisen sametin tai suklaakakun kanssa.

Tarvitsetko hyvän kakkureseptin sveitsiläisen voikerman kanssa? Tutustu viestiimme osoitteessa7 parasta syntymäpäiväkakkumakua!